Tarta de manzana de hojaldre caramelizada

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rebanadas de aprox 7 u 8 mm de espesor, las distribuimos en una fuente cubierta con papel de horno. Hacemos cortes poco profundos sobre la carne de las berenjenas, rociamos con aceite, salamos y horneamos 180°C por 15 o 20 minutos, girando a mitad cocción.

Poner la harina en un recipiente. Añadimos la levadura y la mezclamos bien con la harina con ayuda de un tenedor. Añadir el azúcar, la sal, la cáscara de limón, los huevos, la leche tibia y la mantequilla o margarina derretida y lo amasamos.